Magnoliasiroop
Plukken: eind maart-april (soms mei).
Smaak van magnolia is zowat zuur-zoetig. Soms wordt het vergeleken met de combinatie van citroen en ananas.
De bloemen zijn eetbaar. Zowel de witte als de roze. Ze verschillen wel een beetje in smaak. De witte hebben iets weg van komkommer en de roze hebben veel meer smaak. Ze hebben iets pittigs dat weg heeft van gember en kardemom en het pikante van chilli. De bast die ruikt dan weer een beetje naar anijs (https://www.momentha.be/post/het-verhaal-van-de-magnolia ). Maar proef vooral zelf.
Magnoliasiroop
Ongeveer 250ml siroop
Ingredienten
100 gram magnoliabloembladeren: in fijne reepjes gesneden
250gr water
150gr rietsuiker
Citroensap van een halve citroen (idee: appelsiensap gebruiken)
Bereiding
Water aan de kook
bloemen erbij
3 a 5 min mee laten koken (met deksel op pot)
vuur af en 5 min afgedekt laten staan
zeven door neteldoek
terug in kookpot en suiker toevoegen
eens opgelost, 3 min laten koken (met deksel)
warm in gesterilliseerde fles gieten
Tip: kies liever voor kleine beugelflesjes. Eens de fles open is, bewaart ze niet zo lang meer (een week, schat ik)
Andere recepten met de magnolia (uit te testen)
Magnoliasorbet
Verwerken in begin-van-de-lentesalade
met winterpostelein, daslook, scheutjes van zevenblad, hondsdraf, …
Honing-gefermenteerde magnolia
