Kombucha (basis & rode vruchten)
Komboech, voor de vrienden. You love it, you hate it or you drink it for your tummy. Zelf maak ik vaak een hele zachte kombucha die door velen gesmaakt wordt. Maar vooral you do you *handgebaar*.
Ma, wat is dat nu eigenlijk?
Kombucha is gefermenteerde thee op basis van suiker, thee en een SCOBY (een symbiotische cultuur van bacteriën en gisten). Klinkt een beetje science fiction, maar het resultaat is een frisse, lichtzure drank met een subtiele (soms minder subtiele) broebel. Denk: gezond alternatief voor frisdrank, met karakter.
*Ooit al een SCOBY in je handen gehad? ‘t is echt heel raar: flubberig en firm tegelijk. Ziet het er smakelijk uit? Nee, maar laat dat je ook maar niet tegenhouden hoor.
Basisrecept kombucha
1 liter kombucha
Ingrediënten
15 gram zwarte thee
100 gram suiker (riet of witte)
25ml (aka een kletske) kombucha of appelazijn
1 SCOBY
1 liter water
Bereiding
De avond voordien:
*Is het een nu-maken-situatie? Zet dan thee met de helft van het water en giet er dan de andere helft koud bij.
Doe thee en suiker in een grote theepot
Giet 1l heet water over heet thee-suikermengsel
Laat 5 a 10min trekken, regelmatig roeren zodat suiker oplost
Afkoelen tot kamertemperatuur
De volgende dag:
Giet thee samen met 25ml kombucha of appelazijn in 1,5l bokaal
Leg scoby erin
Doekje over de opening (er moet lucht aankunnen)
7 a 21 dagen laten staan. Hoe langer, hoe zuurder hij wordt. houd je niet zo van de kombuchasmaak? Laat hem dan een 7 a 10 dagen staan. maar proef vooral.
Bottelen en doooooone.
Rode vruchten kombucha
Hele zachte kombucha.
Voor 1 liter
Ingrediënten
5 gram zwarte thee
10 gram rode vruchtenthee
> Je kan hier eender welke thee toevoegen, maar for the sake of the recipe gebruik ik Heaven’s Berry thee van de Kabas
100 gram suiker (riet of witte)
25ml (aka een kletske) kombucha of appelazijn
1 SCOBY
1 liter water
Bereiding
Zie het basisrecept hierboven.
